|
|
De Hammetjes Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1,25 varkensfricandeau
- 2 theel kaneelpoeder
- 1 theel fijngemalen witte peper
- 75 gr kruidnagels
- 2 eetl citroensap gezeefd
- 4 eetl vloeibare honing
- 1 eetl fijne franse mosterd
- 2 eetl donkerbruine basterdsuiker
- 2 theel zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier.
Snijd met de punt van een scherp mes ruiten van 3 x 3 cm. en 1 cm. diep in het vlees.
Wrijf het vlees daarna aan alle kanten stevig in met het mengsel van kaneel en peper.
Steek op alle hoeken van de ruiten kruidnagels diep in het vlees.
Vermeng citroensap met honing, mosterd en basterdsuiker.
Blijf zolang roeren tot een vrij glad mengsel is verkregen.
Roer er vervolgens de olie door.
Bestrijk, met een kwarstje, het vlees aan alle kanten met het mengsel.
Leg het vlees op het rooster dat iets onder het midden van de tot 200 gr.C. voorverwarmde oven is geplaatst.
Zet er een ovenslee of bakplaat onder om het lekvocht en dergelijke op te vangen.
Reken op een totale oventijd van 60 min.
Die tijd is afhankelijk van de vorm van het vlees.
Geef een opvallend dik stuk 5 min. meer en een veel dunner stuk 5 min. minder.
Schakel echter wel altijd na 20 min. de ovenwarmte terug tot 160 gr.C.
Brstrijk het vlees tijdens het braden nog enkele malen met het honingmengsel.
Het vlees behoefd niet te worden gekeerd.
Neem na de aangegeven tijd het vlees uit de oven.
Dek het af met aluminiumfolie en laat het ten minste 10 min. rusten voordat het wordt aangesneden.
|
|
|